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La microbiología sanitaria estudia a los microorganismos de interés en el agua y alimentos, así como los factores ecológicos que determinan su sobrevivencia, crecimiento e inactivación.
El tipo de microorganismo que se identifique en un producto por medio de cultivos diversos ( agua, alimentos, etc. ) dependerá de la forma en que estos se han elaborado, transportado, almacenado, manejado o preparado para su consumo.
El garantizar la inocuidad de los alimentos tiene impacto a nivel individual y colectivo; en aspectos económicos, sociales y sanitarios y representa un tema de interés en Salud Pública.
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